ABBYY FineReader - это программа для распознавания текста с непревзойденной точностью.
gImageReader - это простой интерфейс Gtk / Qt для механизма распознавания текста Tesseract.
Free Online OCR - это программа, которая позволяет конвертировать отсканированные PDF и изображения в редактируемые форматы.